Suppe på Kolding Røgeri rejer
små urter


3 gange skum
rødbeder, anis og majroe


Rosastegt lammelever
med løg, løg og løg


Sommerbuk
enebær og brombærblade


Autentisk Brillat-Savarin
daggammelt surbrød og kærnet smør


Årets første isvaffel


Cosmopolitan

Menuen serveres 1. - 31. maj 2012

"James Bond"
russisk kaviar og champagne


Rødspætte
med persille anno 2016


Brændnældesuppe
soufflé af hane


Kalveryg på grillen
med grønt fra Lammefjorden og ægte sauce


Røget Tepstrup ost
emmerbrød


Et besøg i Provence
fransk nougat og lavendel


Pandekager
med is og bær

Menuen serveres 1. juni - 31. august 2012

Vi tænker ud af boksen
Tang og muslinger, små urter og skum


Carpaccio af saltbagt selleri
med sprødt, sødt og surt


Slethvar i passionssmør
på sat grønkål


Bamse, Kylling, Ælling og Aske
bjørnekød, and og hane på majs og hindbær


Gnalling, honning og trøfler
fordi vi kan 


Et skud i tågen
Marcipan, hvid chokolade og blodappelsin 


100% brombær

Menuen serveres 1. - 30. september 2012

Pastinak og de andre rødder
i courtbouillon


Koen og roen
røget i hø med malt og kerner


Vagtel-æg
med mayoer, rug og julesalat


Blishøne og grønne gryn
sorthvede sauce og syrnet fløde


Gorgonzola iscreme og bagte æbler


Rødbede inkognito


Hav(tårn)
støbt havtorn, flødeis og trukket sukker 

Menuen serveres 1. - 31. oktober 2012